[单选题]一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。

正确答案 ：C

每桌一至两份

[多选题]中餐宴会应该：（）

正确答案 ：ABCD

A、吃中国菜

B、用中国餐具

C、行中国传统礼仪

D、遵循中国饮食习惯

[单选题]中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距，正确的距离是（）。

正确答案 ：C

3CM

[单选题]在客人点菜完毕后，餐厅服务员应主动介绍饮料品种，征询客人喝什么饮料的语言可以使用（）。

正确答案 ：D

选择疑问句

[单选题]宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作，常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。

正确答案 ：A

电话预订

[单选题]下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是（）。

正确答案 ：A

上拔丝菜肴跟上凉开水

[单选题]为保证宴会预订的确认，宴会部会要求客人预付一定数量的定金，通常大型宴会收取的定金是宴会预订总费用的（）。

正确答案 ：D

50%

[单选题]餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。

正确答案 ：B

个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生

[多选题]在餐厅接待服务如遇儿童宾客时，下列正确的服务方法是（）。

正确答案 ：AC

及时提供儿童座椅

将餐桌上宜碎餐具挪远离儿童

[单选题]干藏库一般不需要供热和制冷设备，其最佳温度为（）。

正确答案 ：C

15-20℃

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