正确答案: B

先进先出

题目：食堂用货管理应本着（）的原则。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]项目部对危险源进行辨识和确认后，就应对其进行（）。

风险分析评价

[多选题]食堂的成本管理包括（）。

进货管理

存货管理

用货管理

[多选题]餐饮服务应当符合下列要求（）。

在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用

应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件

操作人员应当保持良好的个人卫生

制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求

[单选题]下列不属于供暖系统的有（）

太阳能供暖系统