正确答案: D

15～20天

题目：茄果类蔬菜在收获前多少天停用含氮化肥（）

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[单选题]判断维生素B1缺乏时，TPP效应（）

>25％

[单选题]可以阻断亚硝胺在体内形成的维生素是（）

维生素C

[单选题]下列关于大肠菌群叙述错误的是（）

形成芽胞

解析：大肠菌群是一群能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气，需氧或兼性厌氧菌的革兰阴性无芽孢杆菌。这些菌属中的细菌均来自人和温血动物的肠道，不形成芽胞。

[单选题]微量元素是指（）

人体含量很少的元素

[单选题]美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应（）

羰基化合物

[单选题]合理膳食包括（）

以上都包括

[单选题]低温冷藏食品的主要卫生问题是（）

脂肪酸败

[单选题]皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染，对消费者的健康构成威胁，这种重金属是（）

铅

[单选题]某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）

植物血凝素

解析：在上述选项中与四季豆中毒有关的有毒成分是植物红细胞凝集素。