正确答案: B

B、内蒙古

题目：在我国，一般以肉食为主、面食为辅的地区是（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]厨房生产中的浪费行为容易引起（）。

D、实际耗用成本大于标准成本

[单选题]自然解冻的优点是风味保持的最佳，缺点是（）。

A、解冻时间长

[单选题]不属于优质竹笋的特征是（）。

C、节间长

[单选题]刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。

B、分解切割

[单选题]依据排刀的不同用刀部位，排刀法分为刀口排和（）。

刀背排

[单选题]粗丝（）约0.3cm×0.3cm，长约4～6cm，因细如绒线，故又称之为“绒线丝”。

粗细

[单选题]煺鹅毛的顺序是先煺（）和翅膀的粗毛。

尾部