正确答案: D

D、味的消杀

题目：在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]泡子肉最肥美时期在每年的（）。

冬季

[单选题]燕窝又称（），是一种金丝燕的窝，这种金丝燕分布于印度、马来群岛一带。

燕菜

[单选题]确定食雕展台的主题和内容，要根据礼宾的要求和宴席的（）。

需要

[单选题]茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒，加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有（）的胶状物料。

黏性

[单选题]鲜汤的用途十分广泛，除纯甜味的菜肴不使用外，其他（）的菜肴都离不开它。

口味