正确答案: CD

奶酪的生产（凝乳酶的应用） 果汁、啤酒的澄清

题目：下列哪些属于酶工程在食品中的应用（）.

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[多选题]发酵工程中的空气灭菌的过程中的辐射灭菌的原理（）

B、破坏微生物体内的蛋白质

D、破坏微生物的活性物质

[多选题]杂交育种主要有（）两种.

杂交育种

原生质体融合

[单选题]动物、植物和微生物细胞在体外无菌条件下的保存和生长称为（）.

细胞培养