正确答案: A

磷

题目：谷类食品中含量最多的矿物质是（）

解析：谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50%，钙和铁均较少。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]维生素A缺乏可引起（）

干眼病

[单选题]脂肪的能量系数为（）

37.6kJ

[单选题]以下不是碳水化合物的膳食纤维是（）

木质素

解析：碳水化合物的结构单元是单糖。虽然木质素包括在粗纤维范畴内，但它并不是真正的碳水化合物，而是苯基-丙烷衍生物的复杂聚合物，它与纤维素、半纤维素共同构成植物的细胞壁。人与动物均不能消化木质素。

[单选题]含锌较低的食品是（）

蔬菜

[单选题]关于大肠菌群的叙述中正确的是（）

大肠杆菌的检测方法简单易行且敏感

[单选题]我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

55～65%

[单选题]维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）

胶原蛋白

[单选题]女，28岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用（）

酸奶

[单选题]引起沙门菌食物中毒的主要食物是（）

肉类、奶类及其制品