正确答案: A

品质鉴定

题目：原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。

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[多选题]明酥的种类主要有（）两种。

圆酥

直酥

[单选题]肉类中蛋白质含量约为（）

13%～15%

[单选题]下列关于宴会概念叙述内容最为完善的选项是（）。

宴会就是具有共同主题伴随餐饮服务的多人聚会形式

[单选题]只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有（）的功能。

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