正确答案: A

碱性

题目：普通味精不宜在（）溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]烹饪原料大部分属于（）原料。

B、动、植物性

[单选题]火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。

D、热的

[单选题]流水解冻的缺点是（）。

B、营养素损失多

[单选题]（）不属于饮食业常见的传染病。

流感