正确答案:

题目：下面（）米有“三粒寸”之称。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸和低聚肽，经长时间烹调，菜肴会汁浓味厚。

A、水解作用

[单选题]小站稻原产于（）南郊区小站一带。

[单选题]云南西双版纳的紫米因米色（）而得名。

C、深紫

[多选题]发酵对面粉质量的要求是（）

产生气体的性能

保持气体存在的能力

[多选题]酵母菌繁殖必须具备的三个条件是（）

温度

营养料

湿度

[单选题]油酥火烧选用的是（）

炸酥面团