正确答案: ABCD
A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上。 B、红外线消毒一般控制温度120℃以上,保持10分钟以上。 C、洗碗机消毒一般控制水温85℃,冲洗消毒40秒以上。 D、使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上,餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。
题目:关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的:()
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学习资料的答案和解析:
[单选题]中国火腿属于肉制品中()申证单元。
A、腌腊肉制品
[单选题]沙门氏菌通常在食用后十多个小时开始发生腹痛腹泻等症状,并经常伴有发烧,通常会持续天或更长时间,在某些严重的病例中还会发生风湿性关节痛等后遗症().
二;
[多选题]烹调鸡蛋时,哪些方法更容易保存营养素:()
A、煮鸡蛋
B、蒸鸡蛋
[单选题]冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,应该()进行加工。
A、不得