正确答案: D

D、焦糖

题目：黑啤酒的回收酵母，不再作种酵母用，是因细胞组织中残留有不能消失却滞留积累的（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]一般啤酒酵母的死灭温度是（）。

B、50～52℃

[单选题]常用的不属于麦芽溶解度物理测定方法的是（）。

蛋白质溶解度

[单选题]浅色芽的色度在（）适合于酿造淡色啤酒。

2.5EBC以下

[单选题]麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。

温度

[多选题]上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同，二者的发酵机理（）

C、一致

D、相同

[单选题]上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母则不能。

棉子糖