正确答案: D

豆浆

题目：半乳糖血症患者可食用的食物为（）

解析：半乳糖血症最有效的治疗是膳食控制，即停止哺乳及一切合乳糖的乳类喂养，采用不含乳糖的食物及不含乳糖配方的乳类制品，并可用豆浆代替乳类。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为（）

甲型肝炎

[单选题]慢性高尿酸血症肾病患者，蛋白质按（）／（kg·d）摄入。

0.6g

[单选题]下列不属于人畜共患传染病的是（）。

麻风

[单选题]畜禽肉类的营养价值包括（）

畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉

解析：考核畜禽肉类的营养特点。

[单选题]流质膳食适用于（）

高热患者

解析：流质膳食极易消化，呈流体状态，所供营养素不均衡，不宜长期食用。主要适用于高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者；急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕吐者；体质重度虚弱者，大手术后第1次进食的病人。

[单选题]中老年人缺钙有可能导致（）

骨质疏松症

解析：A、D、E项容易排除：儿童严重缺钙导致佝偻病；持续摄入大量的钙可能发生骨硬化；缺锌导致味觉迟钝。B项有一定干扰性：缺钾会造成四肢软弱无力，这是因为钾与神经冲动的传导有关，缺钾使神经兴奋性降低，肌肉的收缩和放松无法顺利进行。正确选项是C项：中老年人钙摄入减少，血钙水平降低，则骨钙释放入血，从而导致骨质减少，发生骨质疏松症。

[单选题]对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）

高温灭菌法

[多选题]食品超高压技术的优点是（）

节省时间节约能量

保存营养成分

保存食品风味

压力在食品各处作用均匀

解析：食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。

[单选题]在日本，副溶血弧菌食物中毒占食物中毒第一位，主要是（）。

海产鱼虾贝类