[单选题]构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸（）

正确答案 ：A

A、L-α氨基酸

[单选题]下列氨基酸中不属于必需氨基酸是（）。

正确答案 ：B

半胱氨酸

[单选题]维持蛋白质二级结构的化学键为（）。

正确答案 ：C

氢键

[多选题]在食品加工中，蛋白质适当热处理后（）

正确答案 ：BC

B、有利于食品造形和强度

C、抑制有害酶活性

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