正确答案: B

测定尿中3-甲基组氨酸

题目：可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）。

解析：三甲基组氨酸是肌纤蛋白和肌球蛋白的最终分解产物，不再被合成代谢所利用。尿中三甲基组氨酸排出量可反映机体蛋白质的分解量。

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[单选题]与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）。

[单选题]具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

蛋氨酸

解析：蛋氨酸是一种必需氨基酸，在体内提供甲基合成胆碱，对机体磷脂代谢以及生物膜结构和功能完整性的维持起重要作用，因而具有促进肝内脂肪代谢的作用。

[单选题]含10个以下氨基酸残基的肽称为（）。