正确答案: D
大米
题目：评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
解析：1.植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。
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