[单选题]肉类常用腌制温度为（）。

正确答案 ：C

C、2℃～4℃

[单选题]酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。

正确答案 ：A

A、先旺火，后文火

[单选题]在卤制过程中的火力，要求（）烧煮。

正确答案 ：D

D、自始至终用文火

[单选题]调味乳粉脂肪不低于（）。

正确答案 ：

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