正确答案: B

牛骨汤

题目：（）是四川红汤火锅基础汤之一。

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[单选题]在蒸汽锅中，蒸汽直接接触食物而使其成熟，为透汽锅，即（）。

B、非封闭式锅

[单选题]在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。

水发

[单选题]下列海参中，不属于刺参类的是（）。

大乌参