正确答案:

题目：麦芽汁煮沸方法可分为（）、（）和（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]主发酵一般在密闭或敞口的（）中进行

B、密闭敞口的主发酵池

[单选题]在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（），主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。

D、1/3

[单选题]酒饮料中酒精的百分含量称做“酒度”。酒度有三种表示方法，我国啤酒的酒度表示法为（）。

以质量分数表示酒度

[单选题]在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。

继续

[单选题]无菌空气品尝取样要通入蒸馏水冒泡（）分钟后品尝水样。

5～10