正确答案: A

正确

题目：双乙酰是由酵母形成的，并被糖类重又分解，因此，从啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]啤酒厂常用的碱性清洗剂中，用得最多的是（）。

A、火碱（氢氧化钠）

[单选题]啤酒的历史悠久，大约源于（）的中东和古埃及地区。

9000年前

[单选题]糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。

糊精

[单选题]在啤酒过滤和后稀释时，经常使用VC、或异VC钠盐，其主要作用是（）。

C、抗氧化稳定剂

[单选题]发芽前大麦中几乎不存在的酶是（）

淀粉酶

[单选题]二氧化碳能降低酒液PH值，析出部分酒花树脂，使啤酒的苦味更加（）

[单选题]构成啤酒生青味的主要成分之一是（），应设法降低其含量。

C、双乙酰