[单选题]用鲜花、绢花、盆景、花篮等各种工艺美术品和雕刻装饰品构成的台面，称之为（）。

正确答案 ：C

花台

[单选题]中餐厅的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。

正确答案 ：B

餐厅中间

[单选题]客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。

正确答案 ：C

左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟

[单选题]“五时茶”，通常在午后的4~5点时饮用，最喜欢喝“五时茶”的民族或国家是（）。

正确答案 ：D

英国

[单选题]中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务，这些工作是（）。

正确答案 ：B

席间服务

[多选题]宴会台面类型按照台面用途分类可以分为（）。

正确答案 ：BCD

餐台

看台

花台

[单选题]下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则（）。

正确答案 ：D

以质量为保证

查看原题 查看所有试题