正确答案:

题目：从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]炒糖色利用了原料加热过程中的（）现象

焦化

[单选题]食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指（）

微生物污染