[单选题]纤维素和半纤维素大量存在于（）

正确答案 ：A

麸皮

[单选题]属于多糖的物质是（）

正确答案 ：B

糊精

解析：糖的分类。

[单选题]关于维生素B6的说法错误的是（）

正确答案 ：C

其营养状况可用马尿酸指数进行评价

解析：维生素B6的营养状况可用黄尿酸指数进行评价，而非马尿酸指数。

[单选题]与克山病有关的微量元素是（）

正确答案 ：B

硒

[单选题]钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）

正确答案 ：E

以上全是

[单选题]铁缺乏对人体的影响不包括（）

正确答案 ：C

机体对铅的吸收减少

解析：机体缺铁会造成对铅的吸收增加。

[单选题]可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）

正确答案 ：C

烟酸

[多选题]能被人体利用的糖类有（）

正确答案 ：BC

糊精

糖原

[单选题]维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要

正确答案 ：

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

正确答案 ：

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