正确答案: A

乳类

题目：下列是钙最佳来源的食物种类为（）

解析：考核乳类的营养特点，尤其在钙供给方面的重要性。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]PEM主要是（）缺乏。

能量和(或)蛋白质

[单选题]胆石症病因中，不正确的选项是（）

肝炎

解析：胆石症是指胆道系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。

[单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）

色氨酸

解析：鱼类食品中，氨基酸组成中色氨酸含量较少。

[单选题]下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）

甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒

解析：B为镉的中毒症状，C为砷的中毒症状，D为铅的中毒症状，甲基汞蓄积性强且消化吸收率高，所以E也不正确。

[多选题]食品包装用纸原料的卫生问题有（）

回收纸重新造纸

其它造纸的加工助剂

制纸原料的农药污染

漂白剂

[多选题]管饲的并发症有哪几个方面？（）

机械性并发症

胃肠性并发症

代谢性并发症

[多选题]学龄前儿童生长发育的方法有（）。

Z评分法

百分位法

中位数法

[多选题]餐饮业卫生规范的要求包括（）

解析：餐饮业卫生规范的要求包括保证原料质量和贮存条件符合要求，保持食品加工经营场所良好的卫生条件，注意操作人员的个人卫生，防止生熟食品交叉污染，餐具和饮具的清洗、消毒和保洁应符合相应的标准和规范等。但不能要求菜肴制成后立即售出或提供消费者食用，也不能要求只使用集中消毒的餐具。