正确答案: A

正确

题目：烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。

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[单选题]用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形，翅板宽大，板面鼓壮，质鳞大，紧密而光滑，褐色，有光泽，透光清晰，无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为（）。

D、黄肉翅

[单选题]花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和（）。

几何图案造型

[单选题]宴席中先优后次的上菜程序是指（）。

热菜的上菜程序