正确答案: C

用酸处理容易被机体利用

题目：下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是（）。

解析：玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如下：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用。②色氨酸含量低。如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸，而易被机体利用。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]人体内25-（OH）D的生成部位是（）。

肝脏

解析：肝脏是25-(OH)D的生成部位。

[单选题]下列食物中维生素A含量丰富的是（）。

鸡肝

[单选题]下列哪种维生素与贫血无关（）。

维生素D

[单选题]四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（）。

维生素C

解析：服用阿司匹林、四环素等可加重维生素C在尿中排泄，使人体缺乏维生素C

[单选题]（）缺乏可引起坏血病。

维生素C

解析：维生素C缺乏可引起坏血病。

[单选题]癞皮病的临床表现为（）。

“三D”症状

解析：缺乏烟酸可发生癞皮病，其主要临床表现为神经营养障碍，即以皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhea）、痴呆（dementia）为特征的所谓“三D”症状。

[单选题]血生化检查，丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。

[单选题]男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。