正确答案: B

蛋氨酸

题目：大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

解析：1.胆固醇是维生素D合成的材料。2.膳食纤维被结肠菌分解利用时，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，进而缩短排便间隔时间和排便时间。3.鱼油的主要成分是EPA和DHA，EPA是二十碳五烯酸，DHA是二十二碳六烯酸，EPA和DHA同属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。4.米面中含量较低的氨基酸为赖氨酸。5.大豆中的第一限制氨基酸为蛋氨酸。

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[单选题]一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。

50g、376.56kJ（90kcal）、9g、6g、0g

[单选题]据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

[单选题]蔬菜相对其他食物含较多的是（）。

维生素C