[单选题]胆囊疾病患者脂肪摄入（）。

正确答案 ：E

可适量选用植物油

解析：胆囊疾病患者限制脂肪摄入量，避免含脂肪多的食物刺激胆囊收缩以缓解疼痛。主要应严格限制动物性脂肪，而植物油有助于胆汁排泄，可适量选用。

[单选题]慢性胰腺炎患者蛋白质选用哪种食物（）。

正确答案 ：C

鸡肉、虾、鱼

解析：考查慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物原则。选择低脂肪，高生物价蛋白质。

[单选题]短肠综合征不应采用（）。

正确答案 ：C

高膳食纤维

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