正确答案: D

橄榄油

题目：低温慢煮食物，要尽可能运用各种天然新鲜的原料，通过低温烹调呈现出食物原有的关味，保持其中的营养。低温烹调用油很有讲究，应选择结构稳定且富含营养的（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]厨房开餐过程中首先进入（）

A、开餐前准备

[单选题]一般工作台高度为86厘米，放置砧板的切配工作台则需（）高。

C、76厘米

[单选题]下面不是厨房“三点一线”管理中的三点的是（）。

原料