正确答案: A

协调能力

题目：“善于改进厨房各工种、岗位之间，以及与原料采购、仓库保管部门之间的关系，调动各万力量，不断完善管理”，体现的是厨师长的（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。

C、有招聘及辞退的权力

[单选题]中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）

D、中餐相对要大些

[单选题]下列关于冷菜的说法正确的是（）

D、冷菜出品应紧靠备餐间