正确答案: A

家畜、家禽

题目：引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列能引起化学性食物中毒的是（）。

苦井水

解析：苦井水中的亚硝酸盐含量较高，可引起中毒，属于化学性食物中毒。

[单选题]关于细菌性食物中毒特点表述哪项正确（）。

全年皆可发病，尤其是7～9月

解析：此题考察细菌性食物中毒特点。细菌性食物中毒病程短，病死率低，全年皆可发病，尤其是夏秋季节，包括感染型、毒素型、混合型，因此正确答案为A。

[单选题]易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

高温高湿区

解析：受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区，北方各省污染较轻。

[单选题]误食大量亚硝酸钠可引起（）。

肠源性青紫症

解析：肠源性青紫症是亚硝酸盐中毒的典型症状。

[单选题]下列哪项是肉毒梭菌引起食物中毒的原因（）。

肉毒梭菌产生的外毒素

解析：肉毒梭菌引起的食物中毒为毒素型食物中毒，中毒物质为其产生的外毒素。

[单选题]预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（）。

防霉

[单选题]甲基汞主要蓄积的器官是（）。

肾

解析：甲基汞主要蓄积于肾脏和肝脏，并通过血脑屏障进入脑组织。

[单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

[单选题]下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。

汞

解析：1.汞可在脑内蓄积，引起脑和神经系统损伤，因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平衡，引起骨质疏松，因此答案为D。3.铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状，因此答案为C。