[单选题]由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

正确答案 ：D

D、糊精

[单选题]鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。

正确答案 ：C

C、淀粉

[单选题]高粱米按（）可分为有黏性和无黏性两种。

正确答案 ：A

A、品质

[单选题]煮拨鱼面应（）下锅。

正确答案 ：D

D、开水

[单选题]荤素馅中的动物性原料是以（）为主

正确答案 ：A

猪肉

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