正确答案: C

苏氨酸

题目：谷类的第二限制性氨基酸是（）。

解析：考查谷类蛋白质的营养特点。第一限制氨基酸为赖氨酸，第二限制氨基酸为苏氨酸。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

椰毒假单胞菌

[单选题]下列食物中毒具有明显季节性的是（）。

细菌性

解析：该题考查各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特点。

[单选题]在下列交流模式中分类错误的是（）。

私下交流

解析：交流模式一般分为4种：单向交流、双向交流、大众交流和参与式交流。

[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是（）。

镰刀菌属

[单选题]以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

鱼中组胺

解析：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

[单选题]关于食品低温保藏叙述错误的是（）。

低温可以杀灭致病微生物

解析：食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。

[单选题]接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是（）。

谷氨酸

[单选题]大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）。

硫胺素

[单选题]与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

1周岁时体重可达出生时的1.5倍