正确答案: C

C、各项技术

题目：只有全面掌握烹饪的（），才能成为一名合格的烹饪工作者。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片；若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。

C、辣味

[单选题]含有较多天然类胡萝卜素的膳食很可能预防（）。

C、肺癌

[多选题]“开水白菜”的菜心可选用（）

瓢白心

黄秧白心

[单选题]厨房设备的选购原则是：设备的先进性，使用方便，节约能源，安全无（）

[单选题]软化栽培的菊苣形休特征是（）。

[单选题]下列三大生热营养素是（）

糖、脂肪、蛋白质

[单选题]以水为传热媒介的方法其目的是（）。

去除异味