[单选题]与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）。

正确答案 ：A

肝癌

解析：黄曲霉毒素可诱发多种动物的肝癌，流行病学调查也显示黄曲霉毒素摄入水平与原发性肝癌呈正相关，因此选A。

[单选题]下列关于葡萄球菌表述正确的是（）。

正确答案 ：D

其引起的食物中毒潜伏期短

解析：葡萄球菌为革兰阳性菌，最适宜生长温度为37℃，可产生多种肠毒素，毒素耐热。

[单选题]引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）。

正确答案 ：B

葡萄球菌肠毒素污染的食物

解析：葡萄球菌中毒为毒素型中毒，其本质是葡萄球菌肠毒素引起中毒。

[单选题]引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。

正确答案 ：E

龙葵素

[单选题]工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。

正确答案 ：E

甲醇

[单选题]对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。

正确答案 ：B

视神经

[单选题]8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d～20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是（）。

正确答案 ：B

副溶血性弧菌

[单选题]下列哪种物质是赤霉病麦中毒的病原物质（）。

正确答案 ：C

单端孢霉烯族化合物

解析：镰刀菌属霉菌所产生的一组赤霉病麦毒素（主要是单端孢霉烯族化合物）污染了小麦等谷类而引起的食物中毒。

[单选题]可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。

正确答案 ：A

汞

解析：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。 2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。 3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。 4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。

[单选题]引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）。

正确答案 ：D

动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

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