[单选题]下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。

正确答案 ：D

维生素A

解析：维生素A的主要生理功能之一就是维持正常视觉功能。

[单选题]维生素C含量最少的是（）。

正确答案 ：E

苹果、梨

解析：苹果和梨中维生素C的含量很少。

[单选题]某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是（）。

正确答案 ：E

维生素C缺乏病

解析：坏血病患者常出现牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血。

[单选题]婴幼儿每日需要维生素D3的剂量是（）。

正确答案 ：C

10μg

[单选题]下列哪项是具有抗氧化功能的水溶性维生素（）。

正确答案 ：C

维生素C

[单选题]维生素A含量相对丰富的食物是（）。

正确答案 ：A

牛奶

解析：天然维生素A只存在于动物性食品中，如动物肝、蛋类、奶油和鱼肝油等。

[单选题]有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

正确答案 ：D

维生素

解析：煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。

[单选题]维生素E含量最低的食物是（）。

正确答案 ：D

鱼类食物

解析：富含维生素E的食品有麦胚、大豆、花生、芝麻、青豌豆、鸡蛋、肉食类等。

[单选题]主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是（）。

正确答案 ：C

维生素B1缺乏

解析：维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，其缺乏是主要病因。

[单选题]男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。

正确答案 ：

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