正确答案: B

赖氨酸

题目：在面粉中强化（）氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）。

AFM1

[单选题]某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力，失眠，腹泻，他最有可能患的营养素缺乏病是（）。

维生素C缺乏病（坏血病）

解析：长期食用方便面等食品，导致膳食长期缺乏维生素C，引发坏血病，其典型临床表现有：瘀斑、乏力、牙龈肿痛出血、毛囊过度角化。

[单选题]在各种营养素中，妊娠期间哪些增加的值较高（）。

叶酸、铁、维生素D

[多选题]凡从事食品生产经营人员不得患有（）。

痢疾

伤寒

病毒性肝炎

活动性肺结核

化脓性或渗出性皮肤病

[单选题]人物

[多选题]某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。