正确答案: A

蒸制时间短

题目:造成蒸制品蓬松度不足,沾牙夹生的原因是:()。

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]水油面是由水、油脂、面粉调制而成的,所以它()
  • C、既有水调面的延伸性,又有油酥面的松酥性


  • [多选题]保管盘饰原料时应做到()
  • B、存放地点要干燥、通风

    C、存放地点忌高温

    D、避免与异味物同存


  • [单选题]谷类的脂肪含量不多,在()左右
  • A、1%—2%


  • [单选题]米粉中的淀粉是黏性大的()。
  • 支链淀粉


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