正确答案: A

食品耐贮藏期限

题目：菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在各种营养素中，妊娠期间哪些增加的值较高（）。

叶酸、铁、维生素D

[单选题]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）。

16%

[单选题]硒（）

与心血管结构关系密切以下各元素与人体哪一生理现象有关

[单选题]某人暗适应能力下降，可能是缺乏（）

维生素A

解析：维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重者可导致夜盲；维生素B1缺乏可导致脚气病；维生素D对钙的吸收具有促进作用，我国人群中维生素A缺乏较为常见。

[单选题]食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）

发酵

解析：在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化称为变败；食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化称为腐败；食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败；食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。

[单选题]有害金属镉主要蓄积的部位是（）

肾

[单选题]有机磷农药中毒主要引起（）

神经系统损伤

[单选题]什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物（）

母乳