正确答案: A

美拉德反应

题目：食物长期储存发生褐变主要是由糖的哪种反应引起（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以下属于多糖的是（）。

淀粉

解析：营养学上具有重要作用的多糖有3种，即糖原、淀粉、纤维。

[单选题]以下哪一项不利于促进老化（）

pH小于4或为碱性

[单选题]以下不是多糖的是（）

半乳糖