正确答案: A

人与人之间不传染

题目：食物中毒与流行性传染病的最根本区别是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]平酸腐败主要表现为（）

罐头内容物酸度增加而外观完全正常

解析：平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加，而外观完全正常。此种腐败变质由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。

[单选题]黄曲霉毒素的靶器官主要是（）

肝

解析：黄曲霉毒素有很强的肝毒性，可导致肝细胞坏死、胆管上皮增生、肝脂肪浸润及肝内出血等急性病变。少量持续摄入则可引起肝纤维细胞增生、肝硬化等慢性病变。

[单选题]当碳水化合物摄入不足时，脂肪供热因氧化不全而产生过量的（）

酮体

[单选题]关于饮食业与集体食堂卫生监督中叙述正确的是（）

饮食业冷盘应"一市一烧"

[单选题]以下食物是铁的良好食物来源，但除外（）

牛奶及奶制品

[单选题]食品卫生标准是（）

评价食品卫生质量的法律依据

[单选题]孕妇对能量和各种营养素的需要（）

孕中期开始增加

[单选题]某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发热、呕吐、厌食，随后出现黄疸、水肿，到医院检查有肝功能异常。患病村民可能是（）

黄曲霉毒素中毒

解析：此题为理解判断题，考查考生对黄曲霉毒素中毒基本知识的掌握情况。根据题干所述，除消化道症状外，还有肝脏损害的表现，在5个选项中，黄曲霉毒素的肝脏毒性最强，这样就排除了其他选项。