正确答案:

题目：烧鸡中菌落总数测定在制备试样时，从烧鸡样品上取（）检样，用灭菌剪子剪碎放于（）内用灭菌剪子剪碎后，加灭菌海砂或玻璃砂研磨，再加入灭菌磷酸盐缓冲稀释液或生理盐水（），混匀，即为10-1稀释液

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[单选题]供内、外销分割部位肉的规格中臀腿肌肉又称（）。

D、四号肉

[单选题]熏制肉品特有的风味主要与存在于气相的（）物质有关。

C、酚类

[单选题]国家标准中规定，腊肠产品的过氧化值（以脂肪计）不得超过（）g/100g。

B、0.5

[单选题]在脂类测定中以下哪项不属于溶剂萃取法（）

巴布科克法