正确答案: B

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题目：饭店高层建筑的周围，应设环形消防车道。消防车道的宽度不应小于（）m。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]饭店需要根据实际规模、接待层次以及（），合理选择客房服务形式。

当地劳动力成本情况

解析：饭店要根据其实际规模、接待层次以及当地劳动力成本情况来选择客房服务形式。目前，客房服务形式主要有三种方式：楼层服务台、客房服务中心、行政（商务）楼层服务台+客房服务中心。

[单选题]关于美食节的布置，下列说法不正确的是（）。

重点推荐的主打餐饮产品，可以以图片的形式陈列在入口处，起到吸引顾客的目的

解析：美食节重点推荐的主打餐饮产品和服务以及菜单、酒水单等可以实物的形式陈列在入口的展台上，它既能起到装饰作用，又能增加顾客对美食节产品和服务的认识，引导顾客消费。

[多选题]如果发生顾客食物中毒事件，则下列关于饭店应承担的法律责任的说法正确的有（）。

由于饭店的故意或过失而造成食物中毒，饭店应负全部的法律责任

由于饭店外部的原因而造成食物中毒，饭店应当先向顾客赔偿损害，然后再向原食品生产或运输单位追偿损失

由于顾客本身的原因，饭店不承担法律责任

[多选题]饭店设备的维修方式主要有（）。

事后维修

预防维修

改善维修

解析：饭店设备的维修，有事后维修、预防维修和改善维修三种基本方式。其中，在设备发生故障后或性能、精度降低到合格水平以下时所进行的修理称为事后维修为了防止设备性能、精度劣化或降低故障率，按事先规定的计划和相应的技术要求所进行的维修活动称为预防维修；为了消除设备先天性缺陷或频发故障，对设备的局部结构或零件的设计通过修理加以改进称为改善维修。

[多选题]饭店设备维修管理的技术经济指标主要有（）。

设备完好率

设备故障频率

万元营收维修费

维修费用率

解析：设备维修管理的技术经济指标主要有：①设备完好率，反映设备技术状态的完好程度，是考核设备维修管理的技术性指标；②设备故障频率，是指在某一期间内的故障发生次数与工作总时间的比值，它也是反映设备维修管理的技术性指标；③万元营收维修费，能更直接地反映饭店的维修效果和扩大可比性；④维修费用率，是同期饭店的全部维修费用占总营业费用的百分率，是反映维修效率的一个经济性指标。