正确答案: C

商业信用

题目：对困提供（），而产生的应收账款，饭店应加强控制，以确保营业收入款项的回收，防止坏账损失的产生。

解析：饭店提供商业信用，一方面有利于其增加销售，扩大市场占有率，另一方面又减少存货，降低存货管理成本和存货过期贬值的可能性。但对因提供商业信用而产生的应收账款，饭店应加强控制，以确保营业收入款项的回收，防止坏账损失的产生。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]衡量筹资结构优劣的主要指标是（）。

加权平均资金成本

解析：加权平均资金成本是指根据饭店从不同渠道取得的资金占全部筹资总额的比重来计算资金的平均成本。它是衡量筹资结构优劣的主要指标。

[单选题]下列饭店现金管理的做法中，正确的是（）。

保证饭店经营所需现金的同时节约使用资金

解析：现金管理的目的是在保证饭店经营所需现金的同时节约使用资金，并从暂时闲置的现金中获得最多的利息收入。现金结余过多，将会降低饭店的收益而现金结余太少，又将会影响饭店的经营活动。现金管理应力求做到既保证饭店经营所需的资金，以降低风险；又要使饭店不会有过多的闲置资金，以增加收益。

[多选题]饭店筹资风险的衡量指标有（）。

自有资金利润率的期望值

财务杠杆系数

解析：饭店筹资风险一般可通过以下几项指标进行衡量：①自有资金利润率的期望值。自有资金利润率的期望值=期望投资利润率+借入资金／自有资金×（期望投资利润率-借入资金利率）；②财务杠杆系数。财务杠杆系数=息税前利润额／（息税前利润额-借入资金利息额）。BCE三项属于饭店长期投资风险报酬的计算指标。

[多选题]饭店在筹集资金时，为降低筹资风险，应当采取的做法包括（）。

应结合自身的具体条件和外部情况，控制筹资风险

合理追求财务杠杆利益

借入资金的比例不应过大

对不同资金结构的筹资方案，饭店应计算相关指标合理选择筹资方案

解析：饭店在筹集资金时，应结合自身的具体条件和外部情况，控制筹资风险，既不要使财务杠杆系数过低，失去利用借入资金增加收益的机会，又不能不考虑自身的偿债能力，不计利息地大规模举债，盲目追求财务杠杆利益。对不同资金结构的筹资方案，饭店应计算其自有资金利润率、财务杠杆系数等相关指标并进行比较，合理选择筹资方案，既要考虑加大借入资金所占比例，提高自有资金利润率，充分获取财务杠杆利益又要考虑尽可能地避免由于借入资金所占比例过大而导致饭店财务实力减弱和风险加剧等问题。

[多选题]饭店成本费用的构成主要包括（）。

营业成本

营业费用

管理费用

财务费用

解析：饭店成本费用是饭店在一定时期内所发生的营业成本和经营费用的总和，它是饭店在业务经营过程中所耗费的全部物化劳动和活劳动的货币形式。根据《企业会计制度》及饭店的特点，饭店成本费用则分为营业成本和期间费用，期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用。

[多选题]旅游饭店成本费用控制的原则包括（）。

节约性原则

全面性原则

目标管理原则

责权利相结合原则

[多选题]下列旅游固定资产属于营业用固定资产的是（）。

客房、餐厅、商场

各种健身娱乐设施

[多选题]旅游饭店固定资产折旧率按计算对象范围大小的不同，可以分为（）。

个别折旧率

分类折旧率

综合折旧率