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题目：柠檬醛是食品工业上常用的合成香料，其α-异构体的结构为：由其结构特征及碳原子个数判断其属于（）化合物，其IUPAC名称为（）。

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[单选题]下面四种单糖的构型均为α-D，其中甜度最大的的是（）

D、果糖

[多选题]影响油脂自氧化的因素（）

A、油脂自身的脂肪酸组成

B、H2O对自氧化的影响

C、金属离子不促俱自氧化

D、光散化剂对自氧化的影响

[单选题]下列色素中属于水溶性色素的是（）

C、花青素