正确答案:

题目：南京板鸭加工腌制包括（）三个过程。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在卤制过程中的火力，要求（）烧煮。

D、自始至终用文火

[单选题]制成的肴肉一般在（）存放。

A、0～4℃

[单选题]肉类腌制方法中，蛋白质流失最多的是哪一种（）。

[单选题]速溶乳粉的颗粒直径一般为（）。