正确答案: A

正确

题目：烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。

B、营养菜肴

[单选题]紫菜花从日本引进，在加热烹调后，紫色消失，变为（），十分美观。

D、鲜绿色

[单选题]海参有刺参、梅花参、黑乳参、玉足参之分，是一种名贵海产品，在动物界中属（）门的动物。

B、棘皮动物