正确答案: B

B、假死原理

题目：采取降低PH、提高渗透压等措施属于以下哪种保藏原理（）。

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[单选题]柿饼制作过程中要进行很多的工艺，一般（）。

A、去皮在干制之前进行；

[单选题]速冻产品贮藏质量的好坏，主要取决于两个条件，一是低温，二是保持库温的相对稳定，其常用的贮藏温度为（）。

C、-18℃

[单选题]马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）

茄碱苷

[单选题]人头马XO属于（）

蒸馏酒