正确答案: D

其引起的食物中毒潜伏期短

题目：下列关于葡萄球菌表述正确的是（）。

解析：葡萄球菌为革兰阳性菌，最适宜生长温度为37℃，可产生多种肠毒素，毒素耐热。

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[单选题]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）。

豆类

解析：黄曲霉毒素很少污染豆类。

[单选题]食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中（）。

肝癌高发

[单选题]植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。

葡萄球菌肠毒素

[单选题]河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。

卵巢

解析：河豚鱼含有河豚毒素，是一种毒性很强的神经毒素。卵巢和肝脏毒性较强，其次为肾、血液、眼睛、鳃和皮肤。

[单选题]对醋较为敏感的细菌是（）。

副溶血性弧菌

[单选题]关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。

以上都是

[单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

[单选题]某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。

[单选题]亚甲蓝是下列哪类化学污染物的特效解毒剂（）。

亚硝酸钠

解析：1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸形，因此选择B。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择D。