[多选题]酱油按生产工艺可分为( )。
正确答案 :AD
水解酱油
发酵酱油
[多选题]菌落总数的食品卫生学意义( )。
正确答案 :AD
食品清洁状态指标
预测食品耐保藏性
[多选题]细菌性食物中毒的流行病学特点是( )。
正确答案 :ABD
一般病程短
全年皆可发病,尤以7~9月高发
是常见的一类食物中毒
[多选题]下列属于化学性食物中毒特点的有( )。
正确答案 :BDE
中毒症状多样
可由误食引起
一般有特效解毒剂
[多选题]关于能量消耗,下列描述正确的是( )
正确答案 :ACD
基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗
食物热效应消耗的能量与进食速度、膳食构成、进食量等有关
基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响
解析:该题考核多个知识点,首先是基础代谢的能量消耗占人体能量消耗的60%~70%,占大部分;其次是特殊生理阶段人群能量消耗的特殊性;然后是影响影响食物热效应及基础代谢的因素。容易错选的是B。儿童的能量消耗应该包括生长发育的部分。
[多选题]减少癌症危险性的方法有( )
正确答案 :ABCDE
坚持适度的体力活动
避免使用烟草
限制接触致癌物
合理膳食
保持良好的心理状态
解析:减少癌症危险性的方法是:坚持适度的体力活动、避免使用烟草、合理膳食、限制接触致癌物和心理平衡。
[多选题]食品放射性污染对人体的生物学效应主要是产生的内照射效应,主要表现为( )
正确答案 :ABCDE
免疫功能损伤
生殖系统损伤
致突变
致癌
胎儿畸形
解析:放射性污染物对人体内照射效应的主要表现是对免疫系统、生殖系统损害和三致作用。
[多选题]在下列哪种状态时机体处于正氮平衡
正确答案 :BC
疾病恢复期
生长发育期
[多选题]瘀血疼痛的特点是( )
正确答案 :ACE
部位固定
刺痛
夜间痛甚
[单选题]恶寒与发热交替而作,提示( )
正确答案 :C
邪在半表半里
[单选题]小建中汤的主治是( )
正确答案 :B
虚劳里急
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